Las proteínas fibrosas

Las proteínas fibrosas o escleroproteínas están constituidas por cadenas polipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o láminas largas. Son resistentes e insolubles en medios acuosos. Son elementos básicos estructurales del tejido conjuntivo de los animales superiores. Queratina En el pelo, la cadena polipeptídica se enrolla en una hélice αSigue leyendo “Las proteínas fibrosas”

Las proteínas

Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por la polimerización de aminoácidos, unidos mediante enlace peptídico. El número de aminoácidos varía de una proteína a otra pero todas poseen un elevado peso molecular. Según sea la estructura de la proteína distinguimos: Proteínas fibrosas (escleroproteínas), caracterizadas por una estructura filamentosa y por ser insolubles en agua. Básicamente tienenSigue leyendo “Las proteínas”