Las grasas o acilgliceroles

Son lípidos formados por la unión de ácidos grasos con glicerina (propanotriol), mediante una reacción de esterificación: Monoacilglicéridos o monoglicéridos: formados por esterificación de un ácido graso con una molécula de glicerina. Diacilglicéridos o diglicéridos: formados por la esterificación de dos ácidos grasos con una molécula de glicerina. Triacilglicéridos o triglicéridos: formados por la esterificaciónSigue leyendo «Las grasas o acilgliceroles»

Los ácidos grasos

Son ácidos orgánicos monocarboxílicos (hidrocarburo con un grupo carboxilo –COOH en un extremo). Los más abundantes poseen un número par de átomos de carbono (entre 12 y 24). Constituyen cadenas anfipáticas, con un extremo polar (grupo carboxilo) soluble en agua y una cadena (hidrocarbonada) apolar insoluble: Clasificación de los ácidos grasos Según sea la cadenaSigue leyendo «Los ácidos grasos»

Características y clasificación de los lípidos

Los lípidos son un conjunto de biomoléculas muy heterogéneo desde el punto de vista químico. En general, poseen un número relativamente alto de átomos de carbono e hidrógeno y una proporción pequeña de átomos de oxígeno. Pero hay dos características que los diferencian de los demás: No forman macromoléculas, es decir, no forman polímeros de elevadaSigue leyendo «Características y clasificación de los lípidos»

Los heterósidos: glúcidos unidos a lípidos y proteínas

Un heterósido se forma por la unión de un glúcido con otra molécula de distinta naturaleza, que denominamos aglucón. Según sea ésta tendremos diferentes tipos de heterósidos, pero nos centraremos en el estudio de aquellos formados por un glúcido unido a un lípido o a una proteína: Glúcidos unidos a lípidos: glucolípidos y lipopolisacáridos. GlúcidosSigue leyendo «Los heterósidos: glúcidos unidos a lípidos y proteínas»

Los polisacáridos

Los polisacáridos están formados por la unión de un gran número de monosacáridos. No tienen poder reductor ni sabor dulce. Se dividen en: Homopolisacáridos: formados por la unión del mismo monosacárido Heteropolisacáridos: formados por la unión de distintos monosacáridos Los polisacáridos desempeñan fundamentalmente dos funciones: Función de reserva energética: ciertos polisacáridos se acumulan en el citoplasmaSigue leyendo «Los polisacáridos»